多年来，白酒年份酒既受到市场热捧，同时又饱受舆论诟病!究其根源，无非在于其虚实难辨的“年份”，可谓成也年份，败也年份。由此，也暴露出白酒年份酒发展的不规范之处。主要体现在我国对年份白酒没有一个统一、规范的定义，以及对“年份”的界定没有一个简单、可见的检验标准。长期的标准缺失，致使年份酒市场“乱标年份、假冒伪劣、勾兑混乱”现象十分严重，年份酒消费，也一度遭遇信任危机……

　　面对如此窘境，是该继续回避、漠视，还是谋求变革、打破僵局?近日，作为中国酱香三强的潭酒，在全国白酒行业中率先发声，称将颠覆传统年份酒，以100%同年份勾调、“酿造年份+灌装年份”双标注，重新定义年份酒，推出中国首款真正意义上的年份酒。这一与传统年份酒割裂式的举动，能否给年份酒的未来打开新的局面?中国第一瓶真正的年份酒，又是怎么酿成的呢?

　　9月22日，由中国食品工业协会秘书长——马永带队，笔者随四川白酒专家组组长曾祖训、四川大学教授、四川白酒专家组副组长胡永松等众多国内知名白酒专家及受邀领导、嘉宾、消费者代表及全国20多家媒体，共同参与了由仙潭集团主办、泸州市酒业协会协办的年份潭酒“创新年份酒调酒及品评现场会”，全程见证了中国第一瓶真正年份酒的诞生过程!

　　100%同年份原酒，专家现场勾兑、调评

　　来到仙潭酒厂，首先映入眼帘便是酒厂储酒区的千吨级大型储酒罐。据介绍，作为中国酱酒三强，目前潭酒原酒储量已达8万吨以上，且常年库存3年以上的酱香型原酒达3万余吨。巨大的优质原酒储备，即是年份潭酒品质保障源头，也是潭酒推出真正年份酒的信心所在!随后专家组一行来到潭酒酱香原酒陶坦储存区，一排排红布封口的大陶储酒坛蔚为壮观!用于年份潭酒的勾调原酒即取自于此。

　　除此，笔者还发现：此次年份潭酒的勾调、品评，也与以往白酒品鉴会大有不同!以往品鉴会，都由厂家提供成品，由专家组品鉴，然后给出品鉴意见;而本次潭酒创新年份酒调酒及品评会上，14位白酒专家不仅要现场亲自取酒、勾调，勾调用酒还必须是产自2011年的100%同年份1-7轮次原酒，且整个过程都是在公证处及保险公司的全程监督、见证下完成的。

　　原酒取出后，由专家组进行调味组合，最终采用勾调出的最佳酒样做为创新年份潭酒勾兑比例。而依照厂方要求，专家们勾调时，只能将这7轮次的原酒酒样互相勾兑，不能添加任何其他年份的酒及任何其他物质，以此保证每一滴酒的100%同年份和100%纯粹。

　　现场勾调、品评完毕后，四川白酒专酒组组长曾祖训宣读了由专家组一致同意通过的最佳酒样评语，确定其特征是：微黄透明、酱香舒适、醇和丰满、绵柔协调、回味悠长、空杯留香、风格典型。

　　方久伦现场解析：年份潭酒“四大创新”

　　在专家组进行现场勾调、品评同时，仙潭集团总经理方久伦也对年份潭酒的四大透明化创新“年份”标准进行了详细解读：

　　“其一，‘酿造年份+灌装年份’双标注，‘年份界定’全透明，保证100%足年。所谓“年份”界定全透明，即是从酿造年份开始，至灌装日期结束来计算年份;所谓创新“年份”双标注，即是每瓶酒出厂，都有明确的“酿造年份+灌装年份”的双标注，保证每一瓶出厂前年份足3年，方便消费者查询和计算。”

　　“其二，100%同年份原酒勾调，不混勾、无添加，确保年份真实。即年份潭酒区别于传统的年份混勾，全国首家创新采用100%同年份原酒勾调，只取同年份1-7次轮次原酒盘勾，勾调过程中不添加任何其他年份的酒及任何其他物质”

　　“其三，以‘品质绝对稳定，口感始终如一’为标准，坚持‘一个批次的年份酒，源自同一千吨级储酒罐，一次性灌装’。即年份潭酒以小样盘勾，大样统一存储于同一个千吨级储酒罐，每一批次年份潭酒，都在标注“灌装年份”的1个月内一次性灌装完毕，杜绝跨年灌装，使同批次生产的第一瓶酒和最后一瓶酒各项存储条件均达到完全一致，最大限度地保证同批次每一瓶年份潭酒品质和口感的始终如一。”

　　“其四，‘引入第三方公证，见证酱香真年份’。借鉴红酒行业年份规范，按国际标准，引入第三方公证，监督保障真年份。由公证部门现场对年份潭酒的“真年份”进行全方位的保真公证：确认其酿造年份、灌装年份的真实性，确认盘勾的每一滴酒都是当年1-7轮次的同年份原酒。”

　　与此同时，方久伦还表示，因年份潭酒本身独特的产品特性，其还具有相当的增值、收藏价值。所有年份潭酒产品，买家购买满一年后，还可选择由厂方加价12%回购。“对经销商来说，即使没卖出去也不会吃亏;对消费者来说，可以放心消费，就是买来没喝都要赚钱。”

　　中食协秘书长马勇盛赞：年份潭酒创行业先河

　　听完方董事长的介绍，中食协秘书长马勇更是盛赞仙潭集团推出创新年份酒，为年份酒推出全新标准是件好事：“如果是‘五朵金花’做这件事我一点不奇怪，但潭酒来做这件事很让人激动，这是为行业做贡献!”马勇强调，邀专家调酒与品评是对创新年份潭酒品质的最好把关，每年一次品评更能够持续地掌握酒体的理化成份变化，会构成什么影响，让消费者也能了解到年份酒随着时间推移酒体变化的真实存在，明明白白消费，还可以很好地宣传年份酒和酱酒;同时潭酒为年份酒加入了公证与保险双重保证，为经销商树立起信心，让企业为消费者提供更好的后续服务，这一系列围绕创新年份酒的工作堪称行业首创!

　　会后，中食协秘书长马勇与四川白酒专家组副组长、水井坊总工程师赖登辉分别题辞：“年份潭酒，全民共享”、“潭酒天香”，赠送仙潭集团。

　　对于年份潭酒的创新举动，参与调评、品鉴的消费代表也一致认可和肯定!“口感不错、酒质有保障、年份也真实，消费明明白白，喝起来也放心!”，“12%的回购不错，期待产品能尽快上市!”

　　对此，潭酒方面也透露，年份潭酒将会在2014年重庆全国秋季糖酒会期间正式发布!