说起小吃展，人们的印象是天南海北来赶集，烟熏火燎人声鼎沸。但是走在今年小吃展的摊位前，记者发现节能设备齐上阵、干净食品摆面前，市民和游客有序挑选、品尝美食。“我们这次参加小吃展的烘培设备全是酒店目前最先进的节能产品，除了让市民尝上美食，我们也希望把环保理念传达给现场参观者。”宁波香格里拉大酒店的工作人员向记者介绍说。今年参加小吃展的石浦饭店、春天宾馆等宁波餐饮企业在现场都使用了先进的节能、环保设备，这成为小吃展一道风景。一云南米线摊主告诉记者，平时他们是使用煤灶，为了参展，特地添置了电子炉，而且时开时关，根据需求量作业；烧烤摊前也不像气油味呛人的路边流动摊贩那样。一烧烤摊主告诉记者，他们制作时严格控制烟尘，烟尘减少了，消费者在摊位前停留询问、品尝的也更多了。正是因为小吃展环保、安全了，消费者可以放心地品尝。记者发现，传统风味摊位前的烤肉串、煮鱼丸，老字号北京烤鸭、嘉兴粽子，异国风味摊位前的印度飞饼、烤面包以及本地餐饮摊位前都是人头攒动。据不完全统计，首日81个摊位的销售额同比提高了50%。

　　为了举办一届低碳、绿色的美食节，组委会今年特地规定，小吃展上的烧烤摊位不准有明火，尽量使用节能产品……环境的改善带动了市民和游客的文明参展：他们主动把杂物扔进垃圾桶、主动排队购买，主动减少使用一次性筷子……